Как «синдром чая с бутербродом» разрушает здоровье пожилых людей

Даже молодые и активные люди далеко не всегда придерживаются принципов здорового питания и часто могут позволить себе быстрый перекус вместо полноценного приема пищи. В пожилом возрасте появляются дополнительные трудности: снижается аппетит, вкусовые ощущения притупляются, жевать становится труднее, а готовить сложные блюда нет сил и желания. Из-за этого многие пенсионеры начинают питаться однообразно и скудно, а их рацион состоит всего из нескольких простых продуктов.
Такие пищевые привычки имеют специальное название — «синдром чая с бутербродом». Далее расскажем о том, как он проявляется, почему это представляет угрозу для здоровья пожилого человека и что можно сделать, чтобы помочь близкому восстановить полноценное питание.

Термин «синдром чая с бутербродом» пришел из англоязычной литературы (tea and toast syndrome), где он используется для описания однообразного и неполноценного питания пожилых людей. Название символическое: речь идет не только о чае и бутерброде, а о любой ситуации, когда человек ограничивается самыми простыми и быстрыми в приготовлении продуктами. Это может быть хлеб с маслом или сыром, сладкий чай, печенье, вермишель быстрого приготовления, различные консервы.
Причины формирования «синдрома чая с бутербродом» разнообразны и часто сочетаются между собой:
● снижение аппетита из-за хронических заболеваний и приема лекарств;
● нарушение вкуса и обоняния, вследствие чего еда кажется безвкусной;
● проблемы с жеванием и проглатыванием пищи;
● снижение подвижности, боли, усталость, которые мешают готовить;
● апатия, депрессия, снижение мотивации к приготовлению пищи;
● утрата супруга или близких, с которыми раньше готовили и ели вместе;
● отсутствие помощи в покупке и приготовлении еды;
● ограниченные финансовые возможности;
● когнитивные нарушения: забывчивость, дезориентация, утрата бытовых навыков.

«Синдром чая с бутербродом» — это сигнал, что пенсионер не справляется с ведением быта и нуждается в помощи близких. В первую очередь нужно наладить регулярные приемы пищи и сделать их максимально простыми, но питательными и сбалансированными по содержанию нутриентов. Для этого необходимо:
● составить меню из легких в приготовлении блюд, которые содержат оптимальное количество КБЖУ: например, омлет с овощами, творог с фруктами, суп-пюре с кусочками курицы, тушеные овощи с мясом;
● обеспечить доступ к качественным продуктам: взять на себя часть расходов на питание, самостоятельно привезти и разложить еду на полках и в холодильнике;
● использовать полуготовые продукты: замороженные овощи и фрукты, качественные полуфабрикаты, готовый мясной фарш, чтобы пенсионер мог быстро приготовить полноценное блюдо;
● создать приятную атмосферу: по возможности ввести ритуал совместного приготовления и употребления пищи, сделать красивую подачу и сервировку для стимуляции аппетита у пожилого человека;
● по согласованию с врачом использовать добавки с витаминами и минералами для коррекции дефицитных состояний, профилактики осложнений.
Если родственникам сложно организовать полноценное питание и контроль за рационом пожилого человека, стоит рассмотреть проживание и профессиональный уход в пансионате. Это особенно важно при ограниченной подвижности пациента, когнитивных нарушениях или хронических заболеваниях, требующих специального меню и помощи во время приемов пищи. В частном пансионате «Помощь близким» питанию постояльцев уделяется повышенное внимание: каждый человек получает сбалансированный рацион с учетом его возраста, состояния здоровья и индивидуальных предпочтений.